Sur la route des vins...
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Situé à la Celle sur la route de la route de Roquebrussanne, au pied de la montagne de la Loube, le château de l'Escarelle est déjà mentionné sur les cartes de Cassini en 1718, cette propriété de 1100 ha de terre affiche un vignoble 100 ha dans une nature préservée en plaine et sur les coteaux nord de la Loube. S’élevant jusqu’à 500 m d'altitude , il bénéficie d’un microclimat frais et d’un sol de cailloutis calcaires, différents des domaines alentour. Cette originalité des sols permet de travailler les vins sur le fruit et le minéral (rosés clairs, vins parfumés) et sur des rouges de longue garde. Entretenues minutieusement par de fréquents labours, par l’application de traitements raisonnés et par l'utilisation exclusive d'engrais certifiés biologiques, les vignes font l’objet de soins attentifs. Les différents cépages ont été patiemment sélectionnés pour s'adapter à chaque terroir, chaque parcelle... Le vignoble s'étend autour du domaine d'un seul tenant, ce qui permet une récolte de raisins sains. Le domaine a été racheté en 2014 et ouvre la perspective de nombreux projets, dont le premier est le réaménagement du domaine avec un caveau situé en bord de route. La cave s'est dotée au fil des années d'une cuverie élaborée permettant de vinifier avec précision des vins au plus près des cépages des terroirs. Elle est modernisée selon le principe de gravité avec un chai sous terre. Tourné résolument vers l’oenotourisme , le domaine a réhabilité une maison de maître pour l'accueil des visiteurs et d'une partie événementiel. Une large gamme de vins"modernes"est disponible dans les trois couleurs, dont la cuvée "Mes Bastides", coeur de gamme, la cuvée des anges et la dernière née : la cuvée"1718" haut de gamme, dont toutes les couleurs sont vinifiées en barriques. Cette année, le Château de l'Escarelle a reçu de pas moins de 10 médailles ...
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Château l’Escarelle
04 94 69 09 98
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www.escarelle.fr
Responsable : Yann PINEAU
Château de l'Escarelle
83170 La Celle
Consacré à la production de Coteaux varois, le domaine de Garbelle étire ses 10 hectares sur la commune de Garéoult. Comme le dit son nom en provençal – gerbe de blé – la Garbelle étais autrefois une terre à blé transformée il y a 25 en vignoble. Garbelle est à l’origine un domaine familial crée par les parents de Jean-Charles très vite la volonté de devenir vignerons indépendants s’est imposé. Les investissement vont vers l’achat de matériels pour la vinification et l’élevage, dont pressoir pneumatique, cuves inox, groupe de froid et foudre. Dans le même temps la cave est construite. Depuis 2003 le domaine est géré par Jean-Charles. Soucieux de préservé l’environnement il pratique une culture raisonnable, avec labour du sol, utilisant exclusivement des engrais organique. Après ébourgeonnage et effruitage les vendanges sont réalisé manuellement pour les rouges et mécaniquement pour les rosé. Cette récolte ce pratique la nuit pour évité l’oxydation des jus. L’encépagement est composé de Syrah, Grenache, Cinsault, Rolle et Clairette. Sur la totalité de la production de domaine les volumes de rosé sont plus important. Cependant, Jean-Charles convaincu que ce terroir donne le jour également a d’excellents rouge, a depuis quelques années avec l’aide de son OEnologue Richard Bertin tout particulièrement travailler a la qualité de ses rouges.
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Domaine de Garbelle
06 08 63 91 00
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www.domaine-de-garbelle.com
Responsable : Jean-Charles GAMBINI
Vieux chemin de Brignoles
83136 Garéoult>
Le plateau triasique du centre Var enveloppe toute la Provence Verte autrement dit, quasimment toute l’appellation. A la sortie de Brignoles, en direction du village de Cabasse voilà le Domaine de la Grand Vigne, propriété familiale, fondé par l’Arrière Grand père Henri Mistre à la fin du XIX siècle .Successions, fermages, donation, travaux de la vigne se perpétuent ainsi jusqu’en 1998 date à laquelle Roland reprend l’exploitation de ses parents, un nouveau chai de vinification voit le jour en 2002. La transmission du savoir faire se transmet de génération en génération, Ainsi naturellement Florian rejoint son père en 2006. A 240 mètres d’altitude, le vignoble de la Grand Vigne regroupe aujourd’hui 15 ha qui se caractérisent par deux terroirs distincts :Les argiles rouges de bas de pente à proximité des anciens sites d’extraction de la bauxite La zone des Fournerys ou entre pinède et genévrier nous sommes en présence de sols caillouteux de gravoche argilo calcaire Le climat froid, rigoureux en hiver ; chaud et sec en été est plus continental que la zone littorale, alternance et amplitude thermique garantissent une forte typicité mais aussi des difficultés et des contraintes liées aux zones tardives. La Vigne se mérite, se cultive, tradition et façons raisonnées rythment les saisons, labours et enherbement naturel alternent pour une expression optimisée des sols.A la cave, si le fruit des Rosés se révèle au travers de la maitrise contemporaine des vinifications, l’élevage sur lies et l’usage du bois (Chêne, acacia) exprime toute la subtilité et la force des cuvées Fournerys Blancs et Rouges. Mathieu, dernier arrivé, se passionne dès lors pour cet art vigneron qui valorise et défend cet arrière pays provençal. Cette année, le Château a obtenu une médaille d’argent pour son rose 2017.
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La Grand'Vigne
04 94 69 37 16
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wwww.lagrandvigne.com
Responsable : Mathieu et Roland MISTRE
Route de Cabasse
83170 Brignoles
Le domaine la Goujonne est né de la fusion de deux exploitations distantes de 25 km. Cette situation géographique particulière permet au domaine d’offrir à sa clientèle une vaste gamme de produits aussi bien estampillés : Vin de Pays du Var, Coteaux Varois et Côtes de Provence. Le domaine créé à la fin des années 60 est né de l’union de Denis et Magali, tous deux issus de familles vigneronnes depuis plusieurs générations. 1994 marque l’arrivée de leurs trois fils Jean Yves, Sébastien et Vincent et création du GAEC Kraus et Fils. Le respect de l'environnement et le mode de culture raisonné ont toujours été la ligne de conduite du domaine, certifié Agriculture Biologique à partir de 2016. Le travail du sol est privilégié, la coopération avec les éleveurs d'ovins est préférée à l'usage des desherbants. Les traitements phytosanitaires sont restreints et effectués avec des produits recommandés et agréés, sans insecticides.Les chais, le siège social du domaine ainsi qu'une partie du vignoble sont situés à quelques kms de Tourves, au pied de la Loube. Les raisins sont accueillis dans une cave qui se modernise au gré de nécessités économiques, écologiques et des impératifs qualité. Les mises en bouteilles sont effesctuées sur le site par les vignerons qui assument également la plupart des livraisons. " De la vigne jusqu'à la table " telle est leur devise ! D'année en année, de nombreuses médailles obtenues au concours général agricole de Paris récompensent l'ensemble de la production du domaine dans sa quête vers l'excellence.
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Domaine La Goujonne
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Responsable : Famille KRAUS
Route de Toulon
83170 Tourves>
Perché au-dessus du village dont il porte le nom, le Château d’Ollières etait un place forte sous le règne des Carolingiens. De cette époque, il ne reste aujourd'hui que les vestiges du donjon, la cave voûtée et un jardin lapidaire réammenagé au XVIIIe siècle qui enchante les visiteurs. lorsqu’ au début des années 2000, il visite la propriété pleine de charme , Hubert Rouy pressent immédiatement son potentiel.La renaissance du Château d’Ollières est la réussite de deux hommes : Hubert Rouy et Charles Rouy, son fils, formé à Beaune chez Bouchard Père et Fils, titulaire d’un BTS viti-oenologie Le mistral joue ici un rôle non négligeable. Les amplitudes thermiques permettent en effet un mûrissement lent et régulier des différents cépages et favorise ainsi un parfait équilibre entre le sucre et l’acidité, entre les tannins et le fruit. Les sols argilo-calcaires sont travaillés selon les préceptes de l’agriculture raisonnée: les traitements sont limités, les sols enrichis avec des engrais organiques. Charles et son équipe associent en cave modernité et tradition comme la technique de l’inertage, introduite au Château en 2009 et qui interdit toute oxydation des raisins lors du pressurage. Ils vinifient l’ensemble de ses vins en mono-cépages afin de disposer d’une belle et large palette aromatique à l’heure des assemblages. Le Clos de l’Autin et le Clos du Pigeonnier sont vinifiés partiellement en barrique et bâtonnés. Autre technique ancestrale : le pigeage manuel que l'on l’utilise pour les Clos de l’Ermitage et la Cuvée Prestige Rouge. Des techniques qui font leurs preuves au vu du Palmarès du Château d'Ollières dans les concours nationaux et internationaux.
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Château d'Ollières
04 94 59 85 57
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www.chateau-ollieres.com
Responsable : Hubert et Charles ROUY
Le Château
83470 Ollières
Latitude : 43°29.002’N
Longitude : 5°49.806’E
