Sur la route des vins...
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Écrit par Super User

Catégorie : Coteaux Varois en Provence

Publication : 3 mai 2019

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La zone de production des Coteaux varois couvre 28 communes dont la principale est Brignoles, également baptisée " cité des Comtes de Provence ". Ceux-ci y avaient en effet établi leur résidence d’été.

Ces villages du Centre Var situés au sein de la " Provence calcaire " forment 2185 ha de vignobles pour 400 vignerons répartis en 12 caves coopératives et un peu plus d'une soixantaine de domaines dont l'altitude s'élève de 350 à 500 m. En 2003 la production de 49 hl/ha compte 80% de rosé, 17% de rouges et 3% de blancs. Les blancs sont composés de : rolle, clairette, grenache blanc (cépages principaux), pui ugni blanc, sémillon ; les rosés de grenache, cinsault, syrah, mourvèdre puis, carignan, tibouren ; les rouges de syrah, grenache, mourvèdre, cinsault, cabernet-sauvignon, carignan. Profanes et connaisseurs sont invités à découvrir les secrets des Coteaux varois dans un lieu chargé d'histoire : l'Abbaye de La Celle (XIème s.). Ici, tout ce qui concerne le vin est un art de vivre : il y est notamment associé aux plaisirs de la table. Expositions de peinture, de sculptures, de photographies, ainsi que des concerts s'y multiplient tout au long de l'année. Curieux, ne pas s'abstenir

La tendance du Millésime

Si l’hiver a été globalement modéré, deux épisodes de gel, les 21 et 29 avril, ont impacté la quasi-totalité des 28 communes de l’appellation, occasionnant des pertes importantes tandis que la fin du printemps et l’été furent historiquement secs et chauds, certaines zones ne recevant pas le moindre millimètre d’eau jusqu’au mois d’août. Heureusement, une pluie bénéfique début septembre a permis aux baies de grossir et d’atteindre une maturité optimale. Grâce à la chaleur persistante et au vent qui a soufflé régulièrement, l’état sanitaire du vignoble fut lui aussi excellent. La qualité des raisins récoltés fut ainsi admirable. Les premières vendanges débutèrent début septembre et se terminèrent fin septembre. Si elles ne furent pas aussi précoces qu’en 2015, elles se révélèrent historiquement courtes, s’étalant généralement sur trois semaines.
Si le rendement en jus fut peu important, la maturité et les arômes furent en revanche au rendez-vous.
ROSÉS 2017: Ils présentent une belle couleur pâle avec de jolies nuances pétale de rose, voire très pâle (presque gris) et plus rarement saumonée. Le nez est d’une très belle intensité aromatique. La bouche révèle une grande amplitude associée à une très jolie fraicheur en finale. Si le fruité domine, notamment les agrumes (citron, pamplemousse, mandarine) et les petits fruits rouges (framboise), la salinité est parfois présente. Ce millésime est incontestablement l’un des beaux millésimes de la décennie.
ROUGES 2017 La robe est rouge rubis, tirant parfois sur le rouge profond. Le nez, conquis par les arômes de garrigue et de fruits rouges, est puissant. En bouche, les vins apparaissent structurés et bien équilibrés, les tanins sont fins et tout en rondeur. Les arômes de fruits noirs et d’épices dominent, accompagnés parfois de notes florales (violette). Ce sont des vins gourmands et agréables qui sont déjà prêts à boire.
LES VINS BLANCS 2017 Ils arborent de belles teintes jaunes pâles avec quelques reflets verts. Ils dévoilent au nez de beaux arômes de fleurs (genêt, aubépine), de fruits blancs (pêches) et d’agrumes. En bouche, ce sont des vins volumineux et amples qui dévoilent une très belle matière, de l’équilibre et une longue finale. Caractéristique des vins de l’appellation, la fraîcheur aussi est au rendez-vous.
(document CIVP)

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Catégorie : Coteaux Varois en Provence

Publication : 3 mai 2019

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Aux confins de l'appellation par le nord, derrière la silhouette arrondie des Bessillons, la commune de Pontevès. C'est là que se niche le vignoble de La Calisse. En 1991, lorsqu'elle achète le vignoble aux enchères, Patricia Ortelli est consciente du remarquable emplacement. Accroché à 400 mètres à une colline de dolomies calcaire du jurassique, le vignoble profite du climat continental. L'exposition sud et le mistral balayant la vallée confère aux raisins une maturation lente et complète. Entièrement reconstitué, le vignoble étale 4 ha en blanc dans la partie haute caillouteuse et 8 ha en rouge sur la partie basse argileuse. Sur l'exploitation, un grand travail a été nécessaire pour sous-soler et drainer le terrain de façon à traiter les vignes au minimum. Aussi, la méthode culturale suit scrupuleusement le cahier des charges d'une culture biologique certifiée depuis 1996. Dès le départ, Patricia désirait ce type de culture et c'est avec le plus grand bonheur qu'elle a troqué son diplôme de l'école du Louvre pour un brevet en viti-oenologie. Sa passion et sa méticulosité ont propulsé rapidement la Calisse dans les meilleurs domaines de l'appellation. Sur les terres, de nombreuses tâches sont manuelles, jusqu'à l'écimage, l'effruitage et l'effeuillage. Le palissage de 1,80 m réorienté nord sud donne des raisins de haute maturité, à raison de 35 hl/ha ramassés en caissette de 20 kg. C'est un raisin sain et entier qui sera vinifié à basse température pour en extraire tous les arômes. A La Calisse, on cherche le fruit. Si les blancs sont les préférés de Patricia, ses vins font l'unanimité dans les trois couleurs.

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Catégorie : Coteaux Varois en Provence

Publication : 3 mai 2019

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Situé près de Saint Maximin la Sainte Baume, ce domaine de 10 ha de vignes gorgées de soleil sur les flancs du massif de la Sainte Baume et du Mont Aurélien travaille l’art d ‘élever le vin à un haut niveau d’excellence. En 2013, cette recherche d’excellence a conduit Éric Bompard à acquérir le Domaine de la Bergerie d’Aquino afin de contribuer à la production de vins exceptionnels. Disposant de sols argilo-calcaires profonds avec de beaux cailloutis, les parcelles exposées plein sud bénéficient d’un climat parfait, avec les journées les plus fraiches du Var d’une part et les journées les plus chaudes d’autre part. Cultures et vinifications sont conduites selon les préceptes de l’agriculture « Bio » avec une certification en cours. De petits rendements de l’ordre de 20 à 30 hl/ha garantissent la maturité et la concentration des raisins. Le ramassage se fait manuellement suivi d’un tri sur table. La vinification soignée fait appel aux techniques modernes de contrôle de températures pour les blancs et les rosés. Celui-ci respecte la tradition des macérations et fermentations longues pour les rouges et les blancs qui bénéficient d’un vieillissement en barriques neuves. Le domaine propose deux sélections : La Bergerie en rouge et en blanc, Les Étoiles d’Aquino dans les trois couleurs.

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Catégorie : Coteaux Varois en Provence

Publication : 3 mai 2019

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Vaste de 164 hectares, le Château Lafoux étend ses 26 ha de vignes à Tourves, entre Brignoles et Saint Maximin. A l'origine, le domaine était une villa romaine appelée " Vallem Bosonis " et d'ailleurs, les écrits du Moyen-Age révélant l'activité viticole en 1019, font alors référence à une possession de l'Abbaye de Saint Victor de Marseille. Devant son nom à la source voisine de la Foux, le domaine est couronné par le massif de la Sainte Baume, le Mont Aurélien et la montagne de La Loube. Jouissant d'un microclimat froid correspondant à celui d'une altitude de 350 mètres, le domaine est souvent fouetté par le mistral venu du Nord-Ouest, contribuant largement à l'ensoleillement de 3000 heures annuelles. Planté en semi-coteaux dans les marnes argilo-calcaires - terre rouge pauvre en humus et à forte pierrosité - idéales pour la viticulture, le vignoble est en grande partie constitué de sujets âgés de plus de vingt ans. En culture biologiquedepuis 2011, le vignoble est travaillé au rythme de griffes et labours, subissant une taille sévère, afin de parvenir à la maîtrise des rendements, entre 30 et 50 hl/ha selon les parcelles. Réalisées à la main puis apportées à la cave en caissettes de 20 kg, les vendanges se déroulent en octobre. Installée dans une dépendance de la bastide du XVIII ème, la cave abrite fouloir-égrappoir, pressoir pneumatique et groupe de froid.Cette année, les rouges 2016 et blancs 2017 Auguste ont été médaillés d’or à Paris. Le Blanc château 2017 a été médaillé d’or dans le concours des vins de Provence.

Les dégustations 2019