Sur la route des vins...
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Écrit par Super User

Catégorie : Bordure Maritime

Publication : 2 mai 2019

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Quand Brigitte et Jean Pierre FAYARD découvrent, en 1977, le Château Sainte Marguerite c’est un coup de coeur immédiat et le début d’une aventure qui se fera en famille. Si l’histoire et la tradition sont au centre des préoccupations de la famille Fayard, elle a su depuis 40ans, faire évoluer le domaine et la production sans compromis sur la qualité.Au fil des années chacun des enfants et beaux enfants s’associe au projet et met ses compétences au service du domaine dans tous les secteurs d’activités (viticulture, oenologie, design, commerce…) car si le climat est un atout important pour garantir la qualité des vins, le savoir-faire des différentes générations en est un second. En 1999, Enzo Fayard (un des fils), décide de redonner vie au Château Hermitage Saint Martin qui se situe sur la commune de Cuers. Ce vignoble se cache comme un précieux secret dans un écrin d’oliviers puis il se dévoile comme un domaine intimiste aux valeurs simples de partage et d’excellence.Sur les deux propriétés, la production est entièrement bio (certifié par l’organisme ECOCERT) depuis 2003 et depuis 2015 la production est aussi Vegan (enregistré à la Vegan Society). Cela signifie que la production est 100% végétale, sans apport d’origine animal. Les vins de la famille Fayard sont donc le fruit d’une constante recherche de l’excellence et de la maitrise de terroirs d’exception. Cette alchimie originale permet de faire naître des vins subtils et harmonieux, qui ravissent les plus fins palais. cette année le vignoble Fayard a obtenu 2 médaille

Les dégustations 2019

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Catégorie : Bordure Maritime

Publication : 1 mai 2019

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Le Château de Brégançon, vaste demeure du XVII ème coiffée de tours rondes, trône au coeur d'un vignoble de 52 ha complanté de cépages les plus typiques. Grenache, cinsault, syrah, mourvèdre, cabernet sauvignon, rolle et ugni blanc jouissent d'un microclimat maritime ensoleillé et bercé par une humidité constante. Si le sol argilo-siliceux apporte l'expression aromatique aux cuvées, c'est le travail dans les vignes et la vinification qui garantissent la qualité du vin. La qualité, voilà le maître mot qui au fil des saisons guide Jean-François Tézenas, et son fils Olivier, desormais à la tête du domaine. Il faut dire que depuis 1816 la passion règne dans les vignes familiales, entraînant dans son sillage amour du travail bien fait et savoir-faire. D'une génération à l'autre, le legs s'est fait en offrant aux vignerons récompenses et distinctions, dont celle qui en 1955 en faisait un cru classé. Au fil du temps et des vinifications, le Château de Brégançon brille sur les plus belles tables, si bien qu'aujourd'hui il produit les meilleurs vins de l'appellation. Après les vendanges manuelles matinales ou mécaniques en nocturne, un soin tout particulier est apporté à la température des baies afin de préserver les qualités sanitaire et aromatique. Aussi, trois groupes de froid entrent en action pour les macérations pelliculaires, les débourbages et le contrôle de la température durant fermentation. Une micro-oxygénation dosée favorise l'extraction des fruits et des tanins dans les rouges, dont la cuvée Prestige fait un élevage en barrique. Cette année,les vins du château se sont distingués au concours général de Paris : rouge Hermann Sabran 2014 et 2016 OR, Blanc La Réserve 2017 OR, Rosé Isaure 2017 ARGENT.Notez aussi que le domaine propose , sur rendez-vous, une visite de cave avec atelier découverte oenologique et dégustation.

Les dégustations 2019

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Catégorie : Bordure Maritime

Publication : 2 mai 2019

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Petit domaine familial de 8 ha, Desachy s'ancre dans la commune de la Londe les Maures, entre Toulon et Saint Tropez, au lieu-dit Bas-Pansard. La viticulture a commencé à écrire son histoire en 1985, et même un peu avant si l'on prend en compte le fait que Bernard Desachy possède une terre depuis une trentaine d'années. En 1985, le vigneron entame la construction de sa cave. Dix ans plus tard, le domaine s'agrandit de 7 ha et devient GAEC. Horticulteur de métier, son fils Marc connaît bien la nature des sols argilo-schisteux alluvionnaires. Passionnés de ces terres et produisant près de 50% de rouges, les Desachy deviennent d'excellents ambassadeurs avec des cuvées très remarquées comme la Cuvée Chloé, l’AOC La Londe et le Vin de Pays Merlot qui sont régulièrement distinguées aux différents concours. Aussi, chez les Desachy tout commence dans les vignes avec une culture résolument traditionnelle. Fertilisation par amendement organique, traitements légers, pas d'insecticides, peu de fongicides, les vendanges sont d’ailleurs exclusivement manuelles afin d’optimiser la qualité de leurs cuvées, c'est autour de ces grands principes que se gère la culture de la vigne chez ces vignerons profondément attachés au respect de l'environnement. La taille courte à trois ou quatre coursons conduit à un rendement bas, sans qu'une vendange verte s'avère indispensable. A titre d'exemple, les mourvèdres produisent de cinq à sept grappes par pied. Construite en 1996, la cave est munie d'un système de thermo régulation, l'ancien corps de cave investi par un chai à barriques permet de “couver” les cuvées Chloé et l’AOC La Londe, chères au domaine.

Les dégustations 2019

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Catégorie : Bordure Maritime

Publication : 1 mai 2019

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Ce terroir parcourt le littoral et s'étend jusqu'aux hautes terrasses des Maures.

Le Terroir de La Londe

a été reconnu par l'I.N.A.O. Les cuvées 2007 en rosé et rouge, devraient vraisemblablement être commerciali sées avec l’appellation “ Côtes de Provence - La Londe”. Le millésime 2009 présente un lien de parenté avec 2007 au vu des dégustations faites sur les vins du littoral. Après un printemps pluvieux, mai et juin ont été chauds, laissant place à un été sans forte chaleur, ce qui a permis de préserver les arômes sur les blancs et les rosés. Les vendanges légèrement plus précoces qu'à l'habitude, ont donné des raisins très sains, avec une matière concentrée et des taux d'alcool potentiel, assez élevés. " Certains vignerons ont subi des pertes sur les cépages tardifs au moment des grosses pluies et grêles de fin septembre " nous fait remarquer Anne Laure Courtin, œnologue à La Londe, " Mais au total beaux blancs et rosés, plein de rondeur et de parfum ; le plus compliqué ayant été de gérer le compromis alcool/fruit ". Fruits exotiques, ananas, mangue et fruits de la passion, avec des notes de fruits confits sur les blancs, très pamplemousse sur les rosés, pour lesquels il était plus délicat de sauver la fraîcheur. Même constatation pour les rouges, fortement charpentés mais de tanins mûrs, ceux-là seront pour la dégustation de l'année prochaine. Des disparités apparaissent sur les rouges 2008 avec de très belles expressions terroir, soulignées par la fraîcheur ; un millésime que l'on peut qualifier de correct, sans grosses matières, où les bons vignerons font la différence. 2007 comme dans le reste du grand Sud-Est offre des vins solaires, puissants et aromatiques (fruits noirs, cerise à l'eau-de-vie et cacao) avec une fraîcheur sauvegardée..