Sur la route des vins...
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Le domaine les Clos Servien se trouve à Grimaud au Hameau de la Tour, dans la presqu'île de Saint Tropez. Pierre-Gilles Servien est viticulteur à Crozes-Hermitage et arboriculteur dans la plaine de la Crau (arbres fruitiers). Charles-Henri, son fils, connaissant la région pour les vacances, a quitté sa Drôme natale pour s'y installer et créer le domaine. Après un BTS viti-oenologie à Mâcon et un stage à la chambre d'agriculture de Vidauban, il partage maintenant son temps sur les Clos et un autre domaine viticole. Le vignoble compte 6 ha sur 2 parcelles : en bas de la colline un sol profond d'argile et de galets adapté aux vins blancs et rosés et en haut, un sol argilo-schisteux pauvre et plus chaud sur le lieu-dit Les Clos qui a donné son nom au domaine, idéal pour la maturité des rouges. La première mission importante et de replanter et palisser voire niveler sur les nouvelles parcelles. Le renouvellement du vignoble est prévu sur 5 ans ; la plantation s'oriente sur les cépages mourvèdre, cinsault et syrah pour compléter une forte proportion de grenache. Les vignes sont en côteaux et bénéficient de la ventilation des vents d'est et ouest. La culture est raisonnée avec beaucoup de travail manuel imposé par le relief. Les vendanges sont 100 % manuelles en caisses et passées en containers frigorifiques pour refroidir le raisin et le porter ainsi frais et intègre au pressoir pneumatique. En cave on s'équipe petit à petit avec du nouveau matériel : érafloir, fouloir avec tapis, nouvelles cuves. Pierre-Gilles gère la vendange et le pressurage ; l'entretien de la vigne et la vinification sont le domaine de Charles. En tant que rhodaniens, il leur tient à coeur de développer les rouges et de travailler sur les assemblages et les élevages. Cette année le domaine a reçu l’or pour le Rosé 2016, l’argent pour la cuvée sensation 2016 Rosé et le bronze pour les clos blanc 2016 et pour le rouge 2015au concours général agricole de Paris.
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Domaine Les Clos Servien
Pierre-Gilles SERVIEN : 06 09 94 39 59
Charles-Henri SERVIEN : 06 09 96 12 67
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les-clos-servien.com
Responsable :Charles-Henri et Pierre-Gilles SERVIEN
Hameau de la Tour
83310 GRIMAUD
Latitude : 43°16'51,7"N
Longitude : 6°29'32,6"E
Situé au pied du village de Gassin, en plein coeur de la presqu'île de Saint-Tropez, le Château Barbeyrolles a été acquis en 1977 par Régine Sumeire . Jusqu'alors endormi ce vignoble de 12 ha nécessita beaucoup de patience et d'acharnement avant d'atteindre les objectifs de qualité souhaités. Avec la plantation de grenache, syrah, cinsault, cabernet sauvignon, et de mourvèdre, qui se plait en bordure de mer, c'est aujourd'hui chose faite. Aussi, on peut dire du vignoble de Barbeyrolles, qu'il est à la hauteur des autres domaines du patrimoine familial comme le Château Tour de l'évêque. Le climat y est tempéré et humidifié par les brumes matinales. Les sols mica- schisteux du golfe apportent la finesse nécessaire à l'expression des vins. La qualité de texture étant, sans nul doute, liée à la culture biologique pratiquée de tout temps sur les terres. La conversion a abouti au label en 2008, avec toutes les contraintes de travail que cela implique. Depuis 2008, les vins sont donc issus de raisins de l’Agriculture Biologique, certifiés par Qualité France SAS FR-BIO 10. L'ébourgeonnage et les vendanges en vert limitant le rendement, complètent le panel des travaux de la vigne proche de la biodynamie. Les vendanges, entièrement manuelles, sont transférées en cuve par gravité Les pressoirs hydrauliques champenois permettant un pressurage doux, sans trituration. A l'instar des vins de la Tour de l'évêque, les vins du Château Barbeyrolles sont vinifiés dans le plus pur respect des valeurs du terroir, avec pour signature finale, la touche de grâce et de délicatesse, que la vigneronne sait insuffler à ses vins.
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Château Barbeyrolles
04 94 56 33 58
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www.barbeyrolles.com
Responsable : Régine Sumeire
2065 Chemin de la Berle
83580 Gassin
Installé depuis quatre générations à l'entrée de la vallée de la Sauvebonne reliant bordure maritime et intérieur, le domaine de la Tuilerie baigne dans le climat privilégié de Hyères-les-Palmiers. Ancienne tuilerie avec sa carrière d'argile d'où ont été fabriquées jarres et poteries, cette terre est entrée en production au début du siècle grâce à son grand-père. Si son grand-père, avocat devenu vigneron a développé la production de fruits, Hélène Cauvet a donné un second souffle à l'exploitation. Dès son arrivée en 1997, elle plante rolle et syrah avec comme double mission orienter la production sur une gamme qualitative en donnant au domaine une notoriété. Grâce à ses parents qui ont eu le mérite d'appliquer une culture sans désherbant ni pesticide, Hélène Cauvet bénéfice aujourd'hui de vignes saines et équilibrées. Engagée sur la même voie que ses parents, elle égrène une culture respectueuse de l'environnement. Aidée de trois ouvriers, elle travaille le sol, l'enrichit de fumure de mouton, taille les ceps de façon à réduire sensiblement les rendements, utilise soufre et cuivre en traitement. Semi-enterrée, sans artifice ni grand modernisme, la cave gère les températures de fermentation dans les vieilles cuves en béton refroidies par l'immersion de drapeaux. Pour sauvegarder un maximum d'expression, les vins sont collés au blanc d'oeuf et filtrés légèrement. Suivant la nature des parcelles - plus ou moins argileuses ou schisteuses - et l'âge des vignes, Hélène propose egalement des fruits cultivés selon les préceptes “bio”.
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Domaine de la Tuilerie
04 94 35 41 63
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www.domainedelatuilerie.com
Responsable : Hélène Cauvet
Route de Pierrefeu
83400 Hyères
Latitude : 43°10'39,1"N
Longitude : 6°08'28"E
Le domaine de l'île se situe sur l'île-même de Porquerolles, face à Hyères, et occupe une place de choix dans l'histoire de l'île. Le grand-père de Sébastien le Ber avait acheté l'île en 1911, et il y avait planté la bagatelle de 180 ha de vignes en 4 planches séparées comme pare-feu pour éviter auele renouvellement d'une catastrophe comme l'incendie de 1897 qui avait ravagé toute l'île. Sa grandmère, maîtresse femme, a été membre fondatrice de l'appellation Côtes de Provence. En dehors du fait que l'ile fait partie du Parc National de Port-Cros, la nature est parfaitement préservée ici, à tel point que les voitures sont rarement autorisées à circuler. C'est cette philosophie qui a plu à Sébastien le Ber et qui fait partie intégrante de son rythme de vie . Le vignoble de 30 hectares ne craint pas la sécheresse grâce à la création de lagunes qui amène les nappes phréatiques à 3 m de profondeur. Le climat est ventilé, aucun désherbant, insecticide ni herbicide n'est utilisé; de rares traitements sont employés, à base soufre. Le sol, qui ne connaît pas le calcaire, et iodé, salé et sauvage, naturellement acide, ce qui entraîne une extraction de matière et de fraîcheur à la vinification. Les vendanges sont manuelles, en caissettes ; elles arrivent comme du raisin de table à la cave. Au domaine de l'Ile, blancs et rosés font la « malo » (2e fermentation du vin), procédure peu utilisée qui stabilise, enrichi et complexifie le vin. Quant au rouge, il est ensemencé par les levures naturelles. Autant dire que Sébastien aime préciser que ses vins ont le goût du terroir et ce d’autant plus qu’ils sont certifiés bio depuis 2015
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Domaine de L'Ile
Tél. : 04 98 04 62 30
Fax : 04 98 04 62 31
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www.domainedelile.com
Responsable : Sébastien Le Ber
Ile de Porquerolles
83400 France
Latitude : 43°00'02"N
Longitude : 6°13'38"E
Figuière se situe parmi les terroirs les plus privilégiés des Côtes de Provence à La Londe les Maures, en bord de mer, profitant de la vue magnifique sur les îles d’Or dont la plus connue, Porquerolles. La famille Combard, à la tête du Domaine depuis 1992, exprime cet incroyable privilège naturel dans ses vins. Aujourd’hui disparu, Alain Combard, est revenu vivre dans sa région natale, la Provence, armé d’un savoir-faire de vigneron de Chablis. Il a retrouvé, grâce à ce sol cristallin et schisteux, des notes de minéralité si chères à sa culture bourguignonne. Il a su maîtriser, de concert avec le climat méditerranéen, ensoleillé et tempéré, les plus grands cépages que le domaine affectionne particulièrement : rolle sur les blancs, cinsault et grenache sur les rosés, sans oublier le mourvèdre et la syrah sur les rouges. Figuière, armé de cette double culture vigneronne est devenu un domaine emblématique du paysage viti-vinicole provençal. Nourris de son esprit pionnier et passionné, ses 3 enfants, Delphine, François et Magali, exploitent aujourd’hui cette belle aventure en respectant la culture familiale pour les Grands vins. Armés de cette double culture vigneronne, Figuière compte parmi les domaines emblématiques du paysage viti-vinicole provençal. On y aime les « Grands rosés ». Ceux qui offrent de la complexité avec élégance. Ceux qu’on aime boire avec de jolis mets. Ceux qu’on peut laisser s’anoblir avec quelques années. Mais n’oublions pas les rouges et les blancs. En dominant avec patience l’art des assemblages, les cépages, si typiques à leur région, le mouvèdre, le cinsault, le grenache ou le rolle, s’expriment ensemble avec brio.
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Figuière
Tél. : 04 94 00 44 70
Fax : 04 94 35 04 46
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www.figuiere-provence.com
Responsable : Famille Combard
B.P.47 - Quartier St Honoré
83250 La Londe-les-Maures
Latitude : 43°8'50"N
Longitude : 06°15'19"E
