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Le domaine est situé à Hyères, dans les Premiers Borel, premiers contreforts des Maures. Le domaine fut transmis dès 1778 par un mariage avec l'héritière de Sainte Eulalie. En 1990, alors que toutes les vignes avaient été arrachées pour un projet de golf.que Jean-Louis, muni d'un BTS vitioeno obtenu à Hyères, reprend le domaine. Il replante 11,5 ha en 2000 puis 5,5 ha en 2002 pour porter la production à 17 ha en AOP, actuellement sur le terroir de La Londe Les Maures. « Planter serré à 5500 pieds à l'hectare, confie-t-il, présente le double intérêt de limiter le rendement par pied et de mieux utiliser l'espace du sol pour un fort système racinaire, une meilleure nutrition de la vigne et une expression du terroir optimisée ». Le vignoble de cépages provençaux ; syrah, grenache et sélections massales de mourvèdre de Bandol pour les plus importants, est planté en palissage haut de manière à augmenter la surface folière et optimiser la photosynthèse. Le domaine est passé en culture bio depuis mai 2015. Jean-Louis se fait fort de ne pas utiliser de cuivre car ce microclimat ne subit pas d'attaques de mildiou. Il fait le moins d'interventions possibles, y compris de labour de manière à ce que le sol gère la vie microbienne. « Les labours profonds sont autant de traumatismes qui désorganisent la vie de la terre, j'utilise des dents pour aérer les sols en surface ». Les vendanges passent par un pressoir vertical qui permet un pressurage doux sans "rebêchage", les levures de toutes les cuvées sont des levures naturelles. La cave est bien organisée où l'on peut travailler sans pompage (chariot élévateur), et avec des cuves de petites capacités pour travailler avec précision les cépages et les assemblages. Autant de détails et d'efforts dans ce travail artisanal que Jean-Louis de David Beauregard s'impose pour élaborer des vins identitaires. Il produit 60 % de vin rouge et recherche un style de vins digestes, équilibrés et expressifs. .
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Domaine Sainte Eulalie
Mob 06 63 14 91 19
Fax: 04 94 65 21 23
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Responsable : Jean-Louis de David Beauregard
3 rue Séré de Rivière Les Premiers Borrels
83400 HYERES
Latitude : 43°8' 16.2"N
Longitude : 6°9' 48.21"E
C'est dans une vallée entièrement préservée menant de La Londe à Colobrières, aux confins du massif des Maures, qu'est située la propriété de la famille Gualtieri, vaste de 700 ha. Au coeur d'une forêt de chênes verts et arbousiers, le vignoble de 80 ha s'étire sur les coteaux schisteux embrassés par le soleil. Au château, la passion de la vigne est celle de la famille qui dès 1848 égrenait ses premières vendanges grâce à Martin Bonaventure . Aujourd'hui, Geneviève et son époux Patrick sont soutenus par leurs trois filles Aurore, Diane et Marion. Au domaine, le patrimoine est conduit en famille autour d'une culture basée sur la tradition d'une attitude raisonnée (conversion en agriculture biologique sur une partie du vignoble), également orientée sur l'optimisation des parcelles par la création régulière d'assemblages et cuvées pour obtenir le meilleur. Syrah, et grenache sont les cépages dominants mais cabernet, mourvèdre, cinsault, tibouren, rolle, sémillon et carignan sont également présents. De conception récente, la cave met à profit les dernières techniques de vinification : réception des vendanges par gravité, macération pelliculaire à froid, pressurage pneumatique et fermentation à basse température. Des vendanges manuelles et un rendement de 30 à 40 hl/ha sont les règles des grandes cuvées Marlise et Rocher des Croix.
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Château Pas du Cerf
Tél. : 04 94 00 48 80
Fax : 04.27.50.14.99
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pasducerf.com
Responsable : Geneviève & Patrick Gualtieri
Rte de Collobrières
83250 La Londe les-Maures
Latitude : 43°19'21" N
Longitude : 6°20'89"E
Sur cette terre féconde, l’histoire témoigne de l’ancienneté de l’exploitation datant de l’époque Gallo Romaine. Détachés en 1802, à la suite d’un partage familial d’un domaine possédé depuis 1530 par la famille de Ernest de Boutiny, ancêtre des propriétaires actuels, Arnaud et Elisabeth de Villeneuve Bargemon, le vignoble s’est développé sur 110 hectares couronnés de collines boisées.Les récents bâtiments, construits en 2010 sont constitués d’une cave de vinification, d’une salle d’embouteillage et d’un laboratoire. Ils permettent aux visiteurs d’apprécier la qualité des vins dans un cadre chaleureux et convivial. La vinification et les assemblages sont réalisés par Véronique Dufeutrelle aidée par le cabinet d’oenologie de Richard Bertin. Composées principalement de Syrah, Mourvèdre, Grenache, Cinsault, Rolle, Ugni Blanc et Cabernet Sauvignon, ces plantations sont réparties sur plusieurs parcelles travaillées en culture « raisonnée » avec un désherbage mécanique. Le domaine présente deux terroirs différents : Les coteaux exposés au Sud, très ensoleillés, favorables à la production de vins puissants et aromatiques sont inclus dans l’AOP Côtes de Provence La Londe. La plaine, aux alluvions apportées par les deux rivières qui longent le domaine, le Gapeau et le Réal Martin, constitue un terroir riche et profond légèrement sableux qui produit des vins IGP des Maures, plus légers et plus vifs.Cette année, le Château Les Mesclances, a été récompensé au Concours Général Agricole de Paris, au Concours des Grands Vins de France à Maçon ainsi qu’au Concours des Vignerons indépendants et aux Concours des Vins de Provence. .
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Château Les Mesclances
Tél :04 94 12 10 95
Fax : 04 94 12 10 93
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www.mesclances.com
Responsable : Arnaud de Villeneuve Bargemon
3583 Chemin du Moulin 1er
83260 La Crau
Latitude : 43°09'18"N
Longitude : 6°07'18"E
Le Château Malherbe se trouve à Bormes-les-Mimosas entre terre et mer, sur la route de la côte. Ancienne ferme du fort de Brégançon, il s'enracine à l'histoire de cette place forte, aujourd'hui résidence des présidents français. Acquise en 1940 par la famille Ferrari, la "ferme " s'est éloignée de la culture des fleurs et primeurs dans les années 60 pour s'orienter pleinement dans la viticulture. Couvrant 25 ha, les vignes âgées de 20 à 50 ans sont plantées sur un sol silico-schisteux riche enéléments minéraux rares. Grenache, syrah, mourvèdre, cinsault, sémillon et rolle, menés en culture raisonnée, sont limités à un rendement de 30 hl/ha. La cueillette est exclusivement manuelle, le tri ainsi que la vinification sont un travail très rigoureux et la cave se veut ultra moderne. Mireille Ferrari a donné ses lettres de noblesse au domaine et Sébastien, son fils perpétue aujourd’hui la tradition en mettant un point d'honneur à n'élaborer que du haut de gamme. Les rosés sont des vins de saignée, les rouges des vins de goutte. Ils sont élevés sur lies en cuve pour blancs et rosés et en foudre de chêne dans la cave souterraine pour les rouges. Dans une pièce de la bastide, ancienne cuve en carreaux de pâte de verre du XVIIIème siècle, les bouteilles sont cachetées de cire à la main, comme l'usage le veut au Domaine depuis bientôt 50 ans. Une parcelle appelée "Pointe du Diable " reliant la propriété au fort donne son nom à l’une des cuvées du Château, produisant des vins qui, cette année encore, ont séduit notre comité de dégustation. Ayant acquis une clientèle fidèle depuis toutes ces années, le Domaine mérite votre visite..
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Château Malherbe
Tél. : 04 94 64 80 11
Fax : 04 94 71 84 46
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www.chateau-malherbe.com
Responsable :Sébastien Ferrari
Rte du fort de Brégançon
83230 Bormes Les Mimosas
Latitude : 43°06'05"N :
Longitude :6°19'45"E
Situé entre mer et Maures orienté plein-sud, le château de Jasson possède un vignoble de 16 ha 100 % AOC sur les sols argilo-schisteux de La Londe Les Maures. Les Grecs ne s'y étaient pas trompés puisqu'ils avaient planté des vignes dès le 6e siècle avant J-C dans ce lieu où plus tard les bergers se rejoignaient avant la transhumance. Bien plus tard, c'est en 1990 que Benjamin issu d’une longue lignée de vignerons et son épouse Marie-Andrée de Fresne quittent Paris pour s'installer en Provence, attirés par la passion du vin. Leur caractère épicurien associé au souci du travail bien fait va rapidement porter ses fruits. Outre la restructuration partielle du vignoble, ils bénéficient de trésors comme les vignes d'ugni blanc nonagénaires ou ces vieux tibourens, cépage typique du littoral. Respectueux de l'environnement, au château de Jasson on privilégie la culture raisonnée et les labours plutôt que les herbicides. Aussi, les tailles courtes sont doublées d'une vendange en vert en juillet afin de conserver un rendement modéré (35 hl/ha en blanc, 45 hl/ha en rouge et rosé). Au domaine, les vendanges sont manuelles. Sitôt récolté, le raisin est transporté au chai évitant l’oxydation. Ces raisins intacts peuvent ensuite faire l'objet d'une macération pelliculaire pour en extraire les arômes francs et fruités. Nouvellement équipé d'une cuve autopigeante performante, le chai utilise la technique du micro bullage pour élaborer un rouge soyeux sans goût de bois, 100 % terroir. Marie Andrée et Benjamin progressent constamment et mettent la barre très haut comme en attestent les nombreuses médailles obtenues dans les différents concours. Cette année, le château a obtenu une médaille d’argent pour le blanc 2016 au concours général agricole de Paris.
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Château de Jasson
04 94 98 72 59
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www.chateaujasson.com
Responsable : Benjamin & Marie Andrée de Fresne
813 Route de Collobrières
83250 La Londe
Latitude : 43°07'42,7"N
Longitude : 6°13'56,2"E
