Sur la route des vins...
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C'est en 1880 qu'Alexandre Castellan s'installe sur la presqu'île de Saint Tropez, là où la Giscle a creusé un dernier vallon dans les Maures avant de se jeter dans le Golfe. A son installation, il crée le domaine du Val de Gilly et y développe la production de châtaignes et d'olives ainsi que les travaux forestiers. Plus tard, ses enfants l'orientent vers la viticulture. Aujourd'hui, à travers Nadine et son frère Daniel - et leurs époux respectifs - la cinquième génération assure la vie des 27 hectares AOC. S'offrant au soleil sur le versant sud des collines schisteuses, le vignoble ne souffre pas des étés secs grâce aux sources voisines et la proche Giscle. Tout au long des saisons, les vignerons s'imposent des règles très strictes dans les vignes : les parcelles du bas sont enherbées afin de limiter l'érosion et les traitements légers se pratiquent au bon moment. A la recherche de la qualité, les vignerons privilégient l'ébourgeonnage et les vendanges vertes. Grenache, syrah, cinsault et cabernet, acteurs principaux de la production, arrivent à belle maturité en partie grâce à la réverbération des Maures. Récemment agrandie, la cave est pourvue de puissants groupes de froid pour le contrôle des températures des moûts en fermentation. Bientôt, un échangeur tubulaire refroidira la vendange dès réception afin de sauvegarder les arômes. La famille Castellan est habituée aux cuvées réussies, pour preuve le rosé Marion régulièrement recompensé à Paris . Une réussite qui a permis de fidéliser une clientèle qui apprécie tout particulièrement l'accueil de Madame Castellan, mère des vignerons.
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Domaine du Val de Gilly
Tél : 04 94 43 21 25 - Fax : 04 94 43 26 27
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www.domaineduvaldegilly.com
Responsable : Nadine & Daniel Castellan
2115, route de l'Argile
Latitude : 43°16'36"N
Longitude : 6°28'52,7"E
Le Domaine Val d’Astier est situé tout près de Cogolin dans le golfe de Saint-Tropez . Un sentier de terre entouré de vignes conduit au plus profond de la vallée des Maures jusqu’à la propriété. En effet, c’est ici qu’est venue s’installer la famille SEIGNEZ. D’origine beaunoise, et oenologue de formation, Bruno a acquit un savoir-faire en Bourgogne, peaufiné en Bandol, parachevé en Provence. Douze ans après les premiers gestes pour reconquérir une nature sauvage, le Vallon du Val d’Astier a gardé son caractère authentique, naturel, fait pour le partage . Là ou il n’y avait que forêts, pâtures, et ronces, Bruno et sa femme Ellen ont abattu, arraché, défriché, nettoyé, planté, et palissé. Alors, patiemment, le couple va créer des restanques, et substituer les vignes aux arbres. Au total, quelques 18 hectares sont plantés en coteaux, sur des micaschistes lamellaires, riches en quartz qui apporte finesse, élégance et minéralité aux vins, tout particulièrement aux blancs et aux rosés. Soucieux de rester le plus « nature » possible, Ellen et Bruno font le choix de l’agriculture raisonnée pour leur vignoble. Aujourd’hui, un nouveau vallon de douze hectares « Les Pierres blanches » complanté de vignes et d’oliviers vient de naître pour agrandir ce petit coin de paradis Bruno travaille ses crus authentiques et gourmands avec une véritable passion, soigne leurs emballages, et accueil ses clients dans sa cave creusée dans la colline. Alors que les moutons pâturent toujours dans la vigne (de l’automne au printemps), le domaine vibre aussi des nombreuses ruches (des vendanges à la floraison de la vigne) produisant un miel « de maquis et de montagne. Bruno et Ellen sont rejoints aujourd’hui par Arthur et Laure, leurs enfants bercés par les senteurs et les valeurs de cette Provence chérie. Cette année, le Domaine a obtenu une médaille Médaille d’or pour la cuvé “the one rose” 2015 au concours général agricole de Paris.
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Domaine Val d’Astier
Tél :+33(0)4.94.54.05.31 - Mobile : 33(0)6.09.13.27.64
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domainevaldastier.com
Responsable : Ellen et Bruno Seignez
RN 98 - 83310 COGOLIN
Latitude : 43°13'27"N
Longitude : 6°30'53"E
A Le château Volterra est situé sur les hauteurs du Cap Camarat, accessible par la route des plages de la presqu'île de Saint Tropez. Dans les années 30, Léon Volterra, qui était imprésario du Lido et du Casino de Paris, recevait les artistes français et internationaux dans ce château surplombant la Grande bleue. La vue est époustouflante, l'environnement intact imprégné de pins et de mimosas, le terroir unique en son genre. En 1999 la propriété était rachetée par un groupe d’investisseurs canadiens. Ils ont sollicité Josef Schengili, mathématicien, retraité d’une société hightech, passionné par le vin, pour surveiller la restauration du domaine. Sa fille ainée, Jennifer, aillant obtenu un doctorat de vétérinaire, est retournée à l’Université au Canada pour obtenir un degré en tant que oenologue. Elle est aujourd’hui l’oenologue du Domaine. Elle possède maintenant son labo au château et prépare les meilleurs assemblages de rouge avec son père à partir des cépages typiques de Provence ; elle l'a même convaincu de produire blanc et rosé, un rosé non pressé et donc pur jus de goutte. Le travail dans les vignes est proche de la culture bio avec un travail de la terre à la griffe, l'intercep et la pioche ; très peu de traitements sont utilisés. Les vendanges sont 100 % manuelles et nocturnes pour préserver la fraîcheur du raisin. Les rendements sont faibles, les tri multipliés pour la sélection du meilleur raisin. Dans la cave semi enterrée, les moûts circulent par gravité pour éviter les pompages ; la gestion des températures et une priorité et le contrôle se prolonge jusque dans le chai à barriques, une pièce qu'affectionne particulièrement Josef, grand amateur de rouge. Pour le plus grand bonheur des amateurs le domaine commercialise des vins blancs et rouges vieux millésimes que l'on peut déguster au caveau. Jacqueline Torres, artiste et épouse de Josef, dessine les étiquettes.
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Château Volterra
04 94 49 66 83
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www.chateauvolterra.com:
Route de Camarat
83350 Ramatuelle
Latitude: 43°11'54,9"N
Longitude: 6°39'30,5"E
Au coeur de la Presqu'ïle de Saint-Tropez, ce vignoble est cultivé en famille depuis 1805. Baptisé Domaine la Tourraque en 1984, il est situé sur le Site Classé des Trois Caps. Sur ces terres argilo-schisteuses, les bras ne sont jamais de trop pour gérer les 40 hectares du domaine. Après de longues années au coeur de toutes les tâches, Odette et Joseph Brun ont passé le flambeau à José et Line Craveris et Alain Brun, enfants et époux et à leurs petits enfants Guilaume et Sebastien. Tous passionnés par ce beau Domaine aux vignes vagues entre les coteaux boisés de pins maritimes, les vignerons bénissent chaque jour les Dieux pour le climat rêvé dans lequel baigne le vignoble. Température et humidité constantes, vent permanent, luminosité exceptionnelle... un petit paradis pour les vignerons qui ont pour devise de ne jamais agresser la terre. Année après année, le travail dans les vignes conjugue son ardeur à la mise en valeur du terroir. En vingt ans, les vignerons ont renouvelé les plantations à 80 %, placé les cépages provençaux selon une exposition des plus judicieuses. Ils se sont aussi convertis à l’agriculture biologiqueEntre Cap Lardier et Cap Taillat, au coeur du vignoble, on travaille le sol dans le rang et au moment des vendanges - matinales, manuelles et en caissettes ou à la machine de nuit- on utilise la neige carbonique pour apporter des raisins intacts en cave. Les mêmes précautions sont apportées dans le chai où le moût fermente en cuve thermorégulée à double paroi. Attachée à la recherche des vins terroirs nets et fruités, les vignerons mettent en synergie toutes leurs forces, passion et attention pour que le domaine La Tourraque perpétue la tradition, la qualité de ses vins. Des atouts que vous apprécierez certainement en vous rendant au Caveau du Village de Ramatuelle en saison, ou bien directement au Domaine, toute l'année. Cette année, le Classic Rouge a obtenu la médaille de bronze au CGA de Paris.
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Domaine La Tourraque
Tél : 04 94 79 25 95 - Fax : 04 94 79 16 08
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www.latourraque.fr
Responsable : Familles Brun-Craveris
83350 Ramatuelle
Latitude : 43°10'55"N
Longitude : 6°37'41"E
Replié dans la vallée de la Môle, vallon descendant du coeur des Maures pour rejoindre Saint Tropez, le domaineSiouvette vit des jours paisibles dans une nature préservée. Acquise en 1836 par la famille Sauron, elle était alorsl'une des plus grosses fermes des Chartreux de la Verne. Autour de la solennelle bastide du XVIII ème, les 25 hectaresde vignes se situent à la rupture entre deux zones géologiques. Les terres descendent de coteaux schisteux vers des pentes douces plus ou moins argileuses, rafraîchies par des sources en amont. Orientée est-ouest, la valléejouit d'un climat semi continental et les vignes, au débourrement tardif, rattrapent leur retard au cours de l'été spécialement chaud. Guy Sauron, Sylvaine et leurs enfants Marie et Thomas y ont trouvé chacun leur fonction : vinification et comptabilité pour les premiers et viticulture, production et communication pour les enfants. C'est dans un esprit de lutte raisonnée qu'ils mènent la culture avec peu de traitements. Afin de déjouer le gel, la taille se fait en deux fois, courte à trois ou quatre porteurs à laquelle viennent s'ajouter ébourgeonnage et vendange verte. De plus, le sol est labouré, chaussé et déchaussé en saison, et dans les vignes on utilise peu de désherbant et procède à l'amendement de sarments broyés et engrais organiques. Manuelles, les vendanges sont transportées en petite bennes inox jusqu'à la cave, outil de production moderne où les vinifications se font par cépage séparé. Blancs et rouges, fort appréciés, représentent presque la moitié de la production. La cuvée Marcel Galfard rosé représente le coeur de la gamme et le Clos Siouvette, plus confidentiel et issu des hauts de coteaux, demeure la plus belle expression du terroir. Enfin le domaine possède 2 gîtes d'accueil classés 3 épis Gîtes de France dont un est au domaineet l'autre au milieu des vignes au village. Cette année le domaine a reçu 3 médailles au concours général agricole de Paris : or et argent pour le Rosé 2016 et bronze pour le rouge 2014
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Domaine de Siouvette
Tél. :04 94 49 57 13 - Fax : 04 94 49 59 12
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www.vins-siouvette.com
Responsable :Famille Sauron
83310 LA MOLE
Latitude : 43°12'47"N
Longitude :6°27'07"E
