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Replié dans la vallée de la Môle, vallon descendant du coeur des Maures pour rejoindre Saint Tropez, le domaineSiouvette vit des jours paisibles dans une nature préservée. Acquise en 1836 par la famille Sauron, elle était alorsl'une des plus grosses fermes des Chartreux de la Verne. Autour de la solennelle bastide du XVIII ème, les 25 hectaresde vignes se situent à la rupture entre deux zones géologiques. Les terres descendent de coteaux schisteux vers des pentes douces plus ou moins argileuses, rafraîchies par des sources en amont. Orientée est-ouest, la valléejouit d'un climat semi continental et les vignes, au débourrement tardif, rattrapent leur retard au cours de l'été spécialement chaud. Guy Sauron, Sylvaine et leurs enfants Marie et Thomas y ont trouvé chacun leur fonction : vinification et comptabilité pour les premiers et viticulture, production et communication pour les enfants. C'est dans un esprit de lutte raisonnée qu'ils mènent la culture avec peu de traitements. Afin de déjouer le gel, la taille se fait en deux fois, courte à trois ou quatre porteurs à laquelle viennent s'ajouter ébourgeonnage et vendange verte. De plus, le sol est labouré, chaussé et déchaussé en saison, et dans les vignes on utilise peu de désherbant et procède à l'amendement de sarments broyés et engrais organiques. Manuelles, les vendanges sont transportées en petite bennes inox jusqu'à la cave, outil de production moderne où les vinifications se font par cépage séparé. Blancs et rouges, fort appréciés, représentent presque la moitié de la production. La cuvée Marcel Galfard rosé représente le coeur de la gamme et le Clos Siouvette, plus confidentiel et issu des hauts de coteaux, demeure la plus belle expression du terroir. Enfin le domaine possède 2 gîtes d'accueil classés 3 épis Gîtes de France dont un est au domaineet l'autre au milieu des vignes au village. Cette année le domaine a reçu 3 médailles au concours général agricole de Paris : or et argent pour le Rosé 2016 et bronze pour le rouge 2014

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