Sur la route des vins...
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Un chemin bordé d'oliviers, de chênes et de vignes conduit au domaine, parfaite illustration de cette nature authentique, empreinte d'histoire. Comme un observatoire, ce terroir domine les vil- lages de La Cadière et du Castellet face à la mer. Les vignes en restanques dessinent ce paysage tout en harmonie. le domaine qui a fêté ses 50 ans affiche fièrement une lignée de trois générations de vignerons, qui oeuvrent avec passion , alliant tradition et modernité à réaliser des vins de carac- tère. Le respect et l'attachement à leur terroir les ont naturellement portés à l'agriculture biologique aussi , le millésime 2011 certifié AB, est l’aboutissement de 4 années de conversion vers l’agricul- ture biologique. Les labours et tous les autres travaux sont manuels sur les deux terroirs excep- tionnels qu'offrent le Moulin des Costes et le Château de la Rouvière, issu des sols du Trias et du Crétacé. Outre la culture biologique des vignes, une réorientation sur la sélection massale des plants est opérée, toujours plus porteuse du message terroir. Affaire familiale, les domaines Bunan accueillent depuis quelques années la troisième génération, avec Laurent, le fils de Paul. après une formation viti-oeno et une expérience en Californie, il insuffle une vision moderne . Engagée elle aussi , sa sœur Françoise s'implique dans la communication. Claire, la fille de Pierre après un master en management développe les nouvelles technologies et l’oenotourisme, Philippe son frère diplômé ingénieur agronome rejoint l’équipe happé par la passion. Elaborés et stockés au Moulin des Costes , les vins mettent en lumière deux terroirs distincts . Deux raisons pour découvrir les cuvées sur les hauteurs du Moulin, ainsi que les œuvres d'art, peintures, sculptures, exposées dans la salle des foudres ouverte toute l'année au public.
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Domaines Bunan
04 94 32 63 20
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www.bunan.com
Responsable : Famille BUNAN
BP17
83740 La Cadière d'Azur
Latitude : 43°048'77"N
Longitude : 5°475'58"E
Le domaine de l'Estagnol est situé à Saint-Cyr sur la route D66. Il est conduit par Sandrine Féraud, qui après une Fac de lettres et des études pour être professeur d'italien, a tout lâché en 2002 pour travailler au domaine. DUT technico-commercial en poche, elle fait deux ans de stage de technique viticole dans l'AOC, et apprend la culture dont le surgreffage et l'élevage au château Pradeaux “Le surgreffage est utile lorsqu’on s'installe à Bandol car sans cela, il faut 9 ans pour avoir un vin” confie la jeune femme qui n’a donc pas hésité une seconde pour apprendre cette technique. Autrefois le domaine produisait uniquement du vin de pays. Depuis juillet 2013 Sandrine a repris les rênes du domaine et devient la 6e génération de vigneron de la famille. 6 hectares sont en production dont un tiers en Vin de Pays, un tiers en Côtes de Provence rosé et un tiers en Bandol. Le sol est argilo calcaire, une parcelle Bandol regarde le bec de l’aigle et la plage des Lecques et l’autre, pur mourvèdre, est face à la mer à l'ouest. Toutes les vignes sont en go- belet. On y pratique une culture raisonnée, les travaux de la vigne sont faits à la main (ébourgeonnage, taille des sagattes, écimage), seuls les labours sont faits mécaniquement. Les rosés sont structurés, les rouges non éraflés demandent une garde. Après un double débourbage, blancs et rosés passent dans le pressoir en fibre, les rosés font une saignée courte. Les labours sont quant à eux effectués avec le plus grand soin. Mais ce que Sandrine affectionne particulièrement, c’est le vin rouge : les grappes entières de mourvèdre sont directement encuvées dans les cuves en béton et après une longue macération, font leur deuxième fermentation dans les cuves tronconiques. On l'aura compris, à l'inverse des vins commerciaux, les vins du domaine de l'Estagnol sont des vins de bouche, dans la droite ligne des vins gastronomiques. Après avoir orienté les efforts sur la cave et avoir investi dans des cuves tronconiques, Sandrine prévoit maintenant un programme de remplacements et plantation de cépages locaux.
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Domaine de l'Estagnol
06 13 07 69 35
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www.domainedelestagnol.com
Responsable : Sandrine FERAUD
Quartier Estagnol 1426 rte de La Cadière
83270 SAINT-CYR-SUR-MER
Latitude : 43°12'26"N
Longitude : 5°43'37"E
Fondé en 1962 par Jean-Pierre et Julia Gaussen, ce domaine occupe 12 hectares sur les versants argilo calcaires de La Cadière. Année après année, et parcelle après parcelle, ces vignerons pas- sionnés et leur fille Mireille ont réussi à façonner sur le chemin de l'argile, ce domaine qui constitue l'une des belles réussites de l'appellation. Le vignoble est complanté de mourvèdre, grenache et cinsault, sur les terroirs de La Cadière et du Plan du Castellet et exclusivement de mourvèdre sur Les Costes. La culture y est menée de manière raisonnée à la griffe et à la charrue dans les rangs, sur les restanques. Pour Jean-Pierre Gaussen le travail à la vigne est un gage de réussite, il conduit donc son domaine suivant les méthodes manuelles traditionnelles propres à Bandol: chaussage et déchaussage, taille courte, ébourgeonnage, effruitage (juillet), écimage en mai-juin pour éviter la casse du mistral. Elevage et vinification sont menés dans une cave semi enterrée dans la roche, per- mettant de maintenir une température constante été comme hiver. Une grande science de la vinifi- cation et de l'élevage, permet au domaine de produire des vins rouges que l'on peut boire dans leur jeunesse, ou bien encore à leur apogée. Ainsi le Château Jean-Pierre Gaussen propose des vins de caractère qui, tout en affichant une belle matière, ne sont pas trop marqués par les tanins. Car pour notre vigneron, malgré leur finesse et leur élégance, les Bandol restent des vins de gastronomie qui demandent que l'on s'attelle aux fourneaux.
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Château Jean-Pierre Gaussen
04 94 98 75 54
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Responsable : Jean-Pierre et Julia GAUSSEN
1585 chemin de l'Argile
83740 La Cadière d'Azur
Occupant une superficie de 8,5 ha dont 6,5 en AOC, le domaine La Chrétienne est situé à deux pas de la gare SNCF à Saint Cyr sur mer. Reprise en septembre 1999, l'exploitation viticole renoue avec la tradition familiale vieille de trois générations. En effet, après avoir été courtier en vin en Bourgogne, Thierry Simon revient à Bandol sur les terres de son arrière-grand-père. Des terres de nature différente du Trias et Crétacé dont la majeure partie très calcaire donne des vins tout en finesse plutôt rosés, et des terres argilo-profondes de Saint Cyr (Gueissards) plus adaptées aux vins structurés. Exposées en plein Mistral, les vignes ont vue sur la mer. Adepte des vins expressifs du terroir, le vigneron mène une culture raisonnée avec désherbage mécanique et finitions manuelles, amendement organique très léger, taille en gobelet sévère, ébourgeonnage manuel. Au domaine La Chrétienne, où tout désherbant est proscrit et les ven- danges manuelles avec tri sélectif sur la vigne, l'on procède aussi aux tailles tardives afin de prévenir les maladies du bois. En terre de Bandol, la bonne santé des fruits doit beaucoup à la proximité de la mer et la bienfaisance des brises marines. Aussi attentif dans les vignes que dans la cave, le vigneron mène la vinification avec une extrême rigueur dans la continuité des méthodes des anciens vignerons de la région : élevage en cuve inox, pressurage direct, maîtrise des températures, absence de fermentation malolac- tique. Au final, les vins sont légers et aériens, exprimant toute la force du terroir par la finesse. Autre par- ticularité du domaine, les rouges sont non filtrés, non collés. A noter également, un excellent vin de table 60 % carignan et 40 % mourvèdre. Vin que l'on sait apprécier au même titre que toute la gamme des vins du domaine La Chrétienne dont la qualité et chaleur de l'accueil ne laisse personne insensible.
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Domaine de La Chrétienne
06 11 54 88 62
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Responsable : Thierry SIMON
713 chemin de la Barbarie
83270 SAINT-CYR-SUR-MER
Latitude : 43°19'20306"N
Longitude : 5°69'74785"E
Occupant une superficie de 30 ha en AOC, le Domaine Le Galantin est situé face à la montagne du Gros Cerveau. Partis de quelques parcelles dans les années 70 sur la com- mune du Plan du Castellet, Liliane et Achille ont progressivement développé leur vigno- ble sur La Cadière, Le Beausset et Le Castellet et même Bandol où quelques hectares ont échappé à l'urbanisation. De vendange en vinification, les vignerons se sont investis pour la défense de l'appellation en ce royaume du mourvèdre. . Sur l'exploitation, où le roi mourvèdre a laissé entrer grenache et cinsault, Jérome supervise la culture en mode traditionnel avec labours, ébourgeonnages et vendanges vertes. Le moyen de limiter la production à 35 hl/ha afin de garder une forte typicité. Les raisins sont ramassés très mûrs de façon à incorporer une partie des rafles en macération et allonger la garde des vins rouges. Et comme au domaine Le Galantin la vigne est affaire de famille, Jérôme et Céline ont vite fait de prendre la suite de leurs parents Achille et Liliane. Cette année, le domaine a obtenu une médaille d’or pour le rosé 2017 et un d’argent pour le Blanc 2017 au concours général agricole de Paris
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Domaine Le Galantin
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www.le-galantin.com
Responsable : Céline DEVICTOR et Jérôme PASCAL
Chemin du Galantin
83330 Le Plan du Castellet
